ライス・ヌードル

2008.03.30

ランチセット/カオ・マン・ガイ

100_1365おいおい、こんな豪華なカオ・マン・ガイを出しちゃっていいのかよ! ぷりぷりの厚切り鶏肉に香り立つライス。本格的なスープにサラダとデザート。まいったね、これは。なるほど、ディナーメニューに載っていないわけだ、これはランチだけの特別メニューというわけだな。しかし、このカオ・マン・ガイは見事だね。本場タイのお店でもこんなに豪華なものはほとんど見かけないぞ。 御存知の超人気メニューであるカオ・マン・ガイだ。屋台系のタイ料理の中でも群を抜いて人気のあるカオ・マン・ガイ。まあ、普通の屋台ではまずこんなに厚い鶏肉が出てくることはまずない、ほとんど皮ばかりというお店だってあるぐらいだ。ここつつじヶ丘のクルアタイでこんなに見事なカオ・マン・ガイが食べられるとは、いやあ、幸せだ。ランチメニューだから知らない人もいるんじゃないかな。これは絶対のお得メニュー。そのうち店主の気が変わって止めにしちゃうんじゃないかと心配してしまうぐらいに素晴らしい。早めに喰っておいた方がいいかもしれないぞ。

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タイ料理レストラン クルアタイ(廚泰)@ つつじヶ丘

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2008.03.24

ランチセット/クイティアオ・トムヤム

100_1242クイティアオ・トムヤムのランチセット。
クイティアオとは米からできた麺、つまりライスヌードルだ。日本でも人気のヴェトナム料理・フォーとほとんど同じ物。中国(潮州)では粿条と呼ばれているヤツだ。さっぱりして美味しい麺料理だ。普通の
クイティアオ・ナーム(スープ入りライスヌードル)であれば薄味のスープであるが、これはあのトムヤムスープである。それも王道のトムヤククン(海老入りトムヤム)という豪華さ。酸っぱくて辛く酷のあるこのスープがさっぱりとしたクイティアオによくからまって旨い味を創り出してくれる。このトムヤム味のスープはタイの麺類でもやはり人気で、即席ラーメンでもよく売れているが、このランチセットのトムヤムは本格的だ。このクイティアオ・トムヤムだけでも十分一人前のものだが、そこはランチセット、カオパット(チャーハン)にサラダ、デザート、珈琲までもが付いてしまうというバリューメニューになっているので、これは喰わないわけにはいくまい。タイ風ラーメンとたまに呼ばれるが、日本のラーメンにあたる麺はバーミーというものがタイにはあるので、ここは正式名称でクイティアオ・トムヤムと言っておこう。

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タイ料理レストラン クルアタイ(廚泰)

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2008.02.24

カオ・ニィアオ(カオ・ニャオ)

100_0576カオ・ニィアオ(カオ・ニャオ)と呼ばれるタイの糯米だ。ちぎって握っておかずと一緒に口に放り込む。噛むほどに味がしみ出て旨味がます。止められない。これがイサーンや北タイの人々の主食。彼らの力の源泉である。力持ちと呼ばれるヤツである。イサーン料理にはこれがないと始まらない。反対にこのカオ・ニィアオが一握りでもあれば飯なんかどうにかなってしまうものなのである。ナム・プリックとカオ・ニィアオだけでもいいわけなのだ。カオ・ニィアオを喰い慣れてしまうと、普通のご飯(うるち米)では飯を食った気がしなくなる、腹の持ちも悪くなる、どうも力がでない、という風に調子が悪くなるらしい。そして、このカオ・ニィアオは主食としてだけでなく、なんとデザートにもなってしまうのだ。それがカオ・ニィアオ・マムアン。ココナッツミルクをかけた熟れたマンゴ(マムアン)とカオ・ニィアオの組み合わせ。季節限定の絶品デザートである。マンゴの熟れる季節を心待ちにさせてくれる憎いデザートなのだ。

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タイ料理レストラン クルアタイ(廚泰)

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2008.02.11

パッタイ

100_0285タイ料理の人気ランキングでもすれば必ず上位に顔を出す人気メニュー。日本人にも人気だが、ファラン(西洋人)の人気は尋常ではない。街中でも外国人観光客が集まるところには、この「パッタイ」をメニューの売りにしているお店が必ず何件かある。まあ、タイ式の焼きそばだが、これがなかなか奥が深い。たかが焼きそば、されど焼きそば。これが汁アリのクイッティヤオになればよほどの酷い店でない限り外れることはない。美味しくは無いけれど食べられないということは余りないわけだ。しかし「パッタイ」は怖い。不味いところに当たると、これが全く喰えた代物ではなくなる。ベチョベチョで変に甘ったるくてタイ随一の人気メニューも恐ろしい料理へと変わってしまうのだ。もともと焼きそばなわけだから多少の油っぽさは旨さなのだ。しかし過ぎたるは及ばざるがごとし、ということだ。このさじ加減が難しい。シャキシャキとしたモヤシ。ぎゅっと絞ったマナオ。これは旨そう、と思ってもファラン好みの甘ったるいヤツも多い。そんな時は唐辛子をぶっかけて何とか誤魔化すわけだ。しかし唐辛子だけでは誤魔化せない甘さだともうお手上げ。ご愁傷様だな。実はこういう「パッタイ」が結構多いのだ。特に外国人観光客が多いところは要注意。狙いはタイ人のローカル度が高いようなお店だ。そういうところだとまさに芸術的に旨い「パッタイ」に出会えるぞ。

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タイ料理レストラン 「クルアタイ(廚泰)」

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