炒め物

2008.02.15

パット・パック・カナー・ムー・グロープ

100_0263パック・カナー(芥藍・かいらん)とカリカリ揚げ豚肉の炒め物。タイではパックブンと並んで非常にポピュラーな野菜。豚肉との相性は絶品だ。豚肉、野菜、キノコ類と栄養的にもバランスのとれた日常食。ご飯にぶっかけるだけで一食済んでしまう優れものだ。豚肉は表面をカリッと揚げて中身はジューシーに。やや堅めで歯ごたえのあるパック・カナーがポイントだ。このパック・カナーは決して柔らかくしすぎてはいけないのだ。シャキッとした茎が旨いのだから、葉っぱ部分より堅めの茎がたくさん入っているとそれだけで嬉しくなる。辛くはないので万人向け。誰でも旨いと感じるはずだ。特別な料理ではないが安心してオーダーできる定番野菜炒めといえる。オーダーに迷って、何か野菜炒め料理が一品欲しいなというときにはこの「パット・パック・カナー・ムー・グロープ」。

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タイ料理レストラン 「クルアタイ(廚泰)」

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